Snak

Jeg lavede hindbærsnitter for første gang i mit liv. Det var sgu ved at koste et par køkkenlåger i ren raseri.
De endte med at smage ok, hvis man ser bort fra, at bund og top tilsammen endte som tykkelsen på en mursten.

Er der gode råd, hvordan man ruller dejen tynd, og får den flyttet over på pladen uden at smadre den helt?

EN mørdej er jo djævlens værk.

Hørt.

Det var fandme en hidsig omgang. Overvejer om man kan rulle den direkte ud på bagepapir, men det slår mig bare som endnu en omgang sammenklistret møg.

Du kan rulle den ud mellem to opklippede fryseposer eller to stykker film.
Og sørg for, at dejen for det første er æltet tilstrækkeligt og for det andet kold.

Eller vent. Jeg kan have drømt det. Det er nok løgn.

Jeg forfølger drømmen. I første omgang din, Kaffe.
Det kan næsten ikke blive værre end mareridtet ved seneste forsøg. Jeg afskyr mel.

Imellem to stykker bagepapir kan også fungere fint, med tryk på KAN.
Jeg går ud fra at du selvfølgelig bruger rigtig smør.



Jeg har en monstrum af en oksebov jeg skal have tilberedt, klassisk oksesteg er ikke just favoritten. Overvejer at smide den i stegesoen i 5 timers tid sammen med årstidens grøntsager og en par gode øl.

Ellers nogle gode forslag?

Jeg skal til at lave medister/julemedister igen. De seneste år har jeg cirkuleret omkring de samme opskrifter. Er der nogen der ligger inde med noget spændende? Særlig julemedisteren må gerne være lidt "klassisk", hvis man kan kalde den det.

Der er desuden gode priser på lam, så jeg tænkte at prøve mig på det også. Videre har jeg en aftale med en kammerat om at vi skal prøve os på vildtpølse, hvis han har noget held med jagten. Elg går jeg ikke ud fra nogen ligger inde med pølseopskrifter på, men hjort var vel en mulighed. Det er mest sandsynligt, at det er det sidste han eventuelt bringer til bordet. Hverken lam eller hjort har jeg den mindste erfaring med i pølsehenseende, så alle forslag modtages. Vores sekretær ligger inde med en græsk inspireret opskrift på lammepølser, som er et forsøg værd, men jeg tænkte at prøve noget mere typisk også, samt eksperimentere lidt med røg.

Prøv denne her. Og send et par stykker, hvis de smager godt. Styr dig med korianderen.

http://egenkorv.blogspot.dk/2010/11/viltkorv-pa-radjur.html

Og denne. Send et par stykker.

http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/%C3%A4lgkorv-med-fransk-viltsmak/

Jeg er i fuld gang med at rydde ud i kummefryseren, så jeg kan få købt 1/8 kvie til en ret god pris. Jeg kan vælge mellem Skotsk Højland og Galloway.

Hvad skal jeg vælge?