Snak

Hvem mon har forstand på sådan noget? Kan sælger forklare forskellen?

Jeg har udbenet lammekølle fra Kalu i ovnen. Gnedet med hvidløg og rosmarin, kan man jo nærmest ikke forestille sig noget lifligere.

Tror, jeg skal finde noget Les Baux fra Provence til i dagens anledning - det er vel lille-fredag.

Jeg regner da men at panelet herinde har svar på alt!? Men jo, alternativt må jeg høre sælger.

Jeg er i øvrigt ved at lave konfiterede andelår. Det bliver, sammen med noget lynsyltet kål, til fredagens nemme aftensmad, når jeg er selv med junior.

Og ellers er det sgu bare lækkert at have stående i køleskabet klar til brug.

Jeg ved at Galloway er ret populært, men jeg ved ikke om forskellen er den store. Jeg har handlet en del på en gårdbutik hvor de har skotsk højland. Begge racer er i den lette ende, så det tager længere tid før de er slagtmodne, hvilket giver finere muskelfibre og bedre mørhed hvis det er velhængt. Videre er de relativt magre og en de af marmorering er indlejret i muskulaturen, således at det holder bedre på smagen.

En barn syg dag i går og arbejdscomputeren gad ikke rigtig noget. Så jeg satte mig for at lave de bedste kødboller.

1000 g. hakket oksekød, gerne magert og selvfølgelig øko
200 g pancetta
2 store zittauerløg
2 fed hvidløg
150 g revet parmasan
4 æg
2 dl. mælk
100 g rasp.
salt/peber
frisk oregano
citronskal

Bagte pancettaen i ovnen og hakkede det i små stykker. Stegte løgene i smør. Kølede det hele af og rørte det i farsen.

Sammen med en ond ond god tomatsovs og det bedste pasta, så er det en ret fra himlen! Drak Chianti til....

Jeg steger kødbollerne i smør/olie ved ret høj varme og giver dem den sidste tilberedning i ovnen.

Er du single?

Ja, spiste op.

Haha. Det ser sgu godt, Seif.

Hvornår kommer strikkeopskriften på UCI-trøjen?

Sådan nogle kødboller og tomatsauce er genialt at have i fryseren.

Skal nok få spurt på strikkeopskrift.

Egentlig ret mandigt det er her fodboldfora...

Lyst til at uddybe ond ond god tomatsovs? Ikke min spidskompetence. Tænker man næsten også må kunne købe en solid færdig tomatsovs i nogle af de dyrere københavner madbutikker.